我雖然愛做烤箱料理,霸特這是第一次烤火雞 😁

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不是我愛誇 ~~ 這烤火雞真的鮮嫩,真的不柴,真的好吃!!

參考Jamie Oliver, Gorden Ramsay….等等各家食譜和做法
開始了我的烤火雞實驗 😂

精心挑選 牽了一隻 4.5kg 的小火雞回家
用飲用水沖洗乾淨 浸泡(解凍) 一下
然後把水倒掉,再換一鍋新的水

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新的那鍋水裡加了~  玫瑰岩鹽,義式香料,2片月桂葉(揉碎),黑胡椒粒(稍微研磨一下),幾片薑,半個檸檬,伏特加少許
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火雞泡入[藥浴 herbal bath] ~ 浸泡8個小時

 

經過8個小時的藥浴之後,把火雞撈出來
開始用香料奶油[油浴 oil bath] 按摩火雞全身 😝
香料奶油裡面有蒜泥,義式香料,玫瑰岩鹽,黑胡椒,少許檸檬汁,EV橄欖油
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按摩手法,參考 Gorden Romsay 的影片➡️ 點我(Link)
放入冰箱醃製一個晚上

 

隔天早上把火雞從冰箱裡拿出來回溫
同時準備和火雞一起烤的蔬果
底盤鋪上蔬果有兩個用意
一,避免火雞直接接觸盤底 避免烤焦
二,火雞和蔬果一起烤出來的高湯,可以做肉汁醬(gravy)

 

烤盤裡有: 洋蔥,芹菜,紅蘿蔔,玉米,番茄,蘋果,梨子,香橙IMG_8961.jpg

 

火雞回溫之後,用香料奶油再塗抹一遍,然後放在鋪滿蔬果的烤盤上
一顆洋蔥和一顆香橙,對半切,塞在火雞的肚子裡一起烤IMG_8962.jpg

 

烤箱預熱之後放入火雞,200度C 烤30分鐘
(本來是想先烤30分鐘讓表皮上色,可是沒啥效果,下次直接鋪培根烤就好了)
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把火雞拿出來,鋪上一層培根,避免表面烤焦,同時增加高湯的風味IMG_8925.jpg

 

烤箱調至180度,烤2個小時IMG_8924.jpg

 

把烤的有些焦的培根拿掉,再烤30分鐘IMG_8964.jpg

 

將薑將薑~ 火雞烤好了
看到那快滿出來的高湯嗎? 味道好清甜IMG_8965.jpg

 

把火雞拿出來,包上錫箔紙,蓋上毛巾保溫2小時
烤盤裡的蔬果高湯移到另一個鍋子煮肉汁醬(gravy)
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擺盤裝飾烤火雞IMG_8951.jpg

歐耶~ 烤火雞挑戰成功!!

 

 

文末附上另一張照片 ~
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吃光光耶!! 謝謝捧場!!

 

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傑克莊園。生活饗宴

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