我雖然愛做烤箱料理，霸特這是第一次烤火雞 
不是我愛誇 ~~ 這烤火雞真的鮮嫩，真的不柴，真的好吃!!
參考Jamie Oliver, Gorden Ramsay….等等各家食譜和做法
開始了我的烤火雞實驗 
精心挑選 牽了一隻 4.5kg 的小火雞回家
用飲用水沖洗乾淨 浸泡(解凍) 一下
然後把水倒掉，再換一鍋新的水
新的那鍋水裡加了~ 玫瑰岩鹽，義式香料，2片月桂葉(揉碎)，黑胡椒粒(稍微研磨一下)，幾片薑，半個檸檬，伏特加少許
火雞泡入[藥浴 herbal bath] ~ 浸泡8個小時
經過8個小時的藥浴之後，把火雞撈出來
開始用香料奶油[油浴 oil bath] 按摩火雞全身 
香料奶油裡面有蒜泥，義式香料，玫瑰岩鹽，黑胡椒，少許檸檬汁，EV橄欖油
按摩手法，參考 Gorden Romsay 的影片
點我(Link)
放入冰箱醃製一個晚上
隔天早上把火雞從冰箱裡拿出來回溫
同時準備和火雞一起烤的蔬果
底盤鋪上蔬果有兩個用意
一，避免火雞直接接觸盤底 避免烤焦
二，火雞和蔬果一起烤出來的高湯，可以做肉汁醬(gravy)
烤盤裡有: 洋蔥，芹菜，紅蘿蔔，玉米，番茄，蘋果，梨子，香橙
火雞回溫之後，用香料奶油再塗抹一遍，然後放在鋪滿蔬果的烤盤上
一顆洋蔥和一顆香橙，對半切，塞在火雞的肚子裡一起烤
烤箱預熱之後放入火雞，200度C 烤30分鐘
(本來是想先烤30分鐘讓表皮上色，可是沒啥效果，下次直接鋪培根烤就好了)
把火雞拿出來，鋪上一層培根，避免表面烤焦，同時增加高湯的風味
烤箱調至180度，烤2個小時
把烤的有些焦的培根拿掉，再烤30分鐘
將薑將薑~ 火雞烤好了
看到那快滿出來的高湯嗎? 味道好清甜
把火雞拿出來，包上錫箔紙，蓋上毛巾保溫2小時
烤盤裡的蔬果高湯移到另一個鍋子煮肉汁醬(gravy)
擺盤裝飾烤火雞
歐耶~ 烤火雞挑戰成功!!
文末附上另一張照片 ~
吃光光耶!! 謝謝捧場!!
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傑克莊園。JACKs (部落格新家) 
