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興化壽麵  

夫家是傳統的興化家族

每年的年初一（剛好也是夫家爺爺的生日）都會準備壽麵

全家人團聚在一起，吃壽麵，以求全年平安健康，逢凶化吉，萬事如意

 

材料：♥

  • ♥ 麵線
  • ♥ 香菇
  • ♥ 薑絲
  • ♥ 干貝絲
  • ♥ 炸豆腐卜
  • ♥ 雞肉/肉絲
  • ♥ 紫菜撥絲，炸好備用
  • ♥ 花生，炒好備用
  • ♥ 雞蛋
  • ♥ 青菜（油菜，荷蘭豆，白菜）.... 等等....
  • （以上材料份量可依各家口味來準備）

 

興化壽麵（備料）  

 

作法：

  1. ♥ 先煮一鍋高湯（香菇，干貝絲，雞骨）備用，加入適量的鹽調味一下
  2. ♥ 熱鍋下油（可加一點麻油）把薑絲炒香，再下雞肉，稍微煎炒過，然後整鍋雞肉連同麻油一起放入高湯中稍微煮一下再撈出來
  3. ♥ 雞蛋煎成蛋餅，切細絲備用
  4. ♥ 炒青菜，並在每個碗底鋪一些
  5. ♥ 麵線，煮熟後撈起，拌入一咪咪麻油和紹興酒
  6. ♥ 把麵線，雞肉，蛋絲，香菇....等備料裝進碗中，舀入高湯，灑上油蔥酥，即可上桌！

 

 

 

 

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